30 settembre 2013

Fettuccine alle zucchine e fiori


Fettuccine alle zucchine e fiori 

Quando perdi un dente perdi una parte di te...Oggi mi hanno tirato un altro dente del giudizio - e ne manca ancora uno...Senza voler offendere i dentisti, ma loro mi fanno una discreta paura, anzi, mi fanno venire l'ansia. Da quando ero bambina ero terrorizzata dal rumore della macchinetta e del odore di medicinali nello studio...E oggi come oggi anche se fanno le anestesie varie, mi viene comunque un brivido dal pensare ad andare dal dentista:)
E ora parliamo della ricetta che vi propongo oggi. Lo sapevate cha la zucchina non è stata originalmente coltivata in Europa, ma è stata importata dal Centro America? Questo ortaggio primaverile contiene tantissimi microelementi quali calcio, ferro, fosforo, potassio, ma anche preziose vitamine quali C ed E, acido folico (molto importante per le donne incinte). Soli 2 etti di zucchine al giorno e siete a posto con gli antiossidanti! Grazie alla sua composizione, la zucchina possiede alte proprietà disintossicanti! 
Mi rendo conto che tra poco la stagione di zucchine finisce (ma arriva quella di zucca!!!), quindi godiamoci le ultime bellezze verdi:)




Fettuccine alle zucchine e fiori

per 2 porzioni

- 160 gr fettuccine
- 3 zucchine
- 10-12 fiori di zucca
- mezza cipolla
- 1 uovo
- formaggio grattugiato 
- olio EVO, sale, pepe


Prima di tutto preparate le verdure, tagliando le zucchine a cubetti e pulendo i fiori dai gambetti. Fate soffriggere la cipolla tagliata fine con dell'olio EVO, aggiungete le zucchine e fatele stufare per 10 min. Quando sono morbide, aggiungete i fiori e cuocete ancora 10-15 min o finchè teneri. Intanto cuocete la pasta secondo il tempo di cottura indicato. In una ciotola sbattete un uovo con del formaggio grattugiato. Scolate la pasta un minuto prima (al dente) e fate saltare in padella con le verdure e uovo. Servite subito! Buon appetito! 

29 settembre 2013

Melanzane alla campana

Melanzane alla campana


Succede anche con voi che tutti i problemi che potrebbero arrivare uno alla volta vi capitano contemporaneamente, o è solo la mia caratteristica? Giri per uffici pubblici, medici, controlli, colloqui...E tutto in una settimana! A volte la vita scorre come un fiume in mezz'estate, certe volte, invece, come un flusso furioso strapieno di acqua dopo una pioggia primaverile. Ti travolge, e ruba anche tanto tempo...Ma non c'è niente da fare, rimane solo rilassarsi e seguire la corrente ad aspettare che si calmi. 

In questo periodo pazzo mi viene voglia di mangiare bene (a volte fin troppo), mi viene voglia di dolci - cioccolato - non riesco a resistere! Infatti, sterminata la scorta di cioccolato portato una volta dalla Russia, prometto di fare la brava! ....Intanto mi dò alle verdure! Melanzane alla campana - il mio contorno preferito nei secoli dei secoli! Olive della suocera - buonissime, ne mangerei un kilo - sono andate nel modo migliore ad accompagnare le melanzane!

23 settembre 2013

Pizza alle scarole


Pizza alle scarole

Questa pizza è una delle mie preferite: il sapore amaro delle scarole e la bontà delle olive la rende particolare. In Campania esiste anche una versione con le bietole, ugualmente buona! Ci sono alcuni trucchi per farla uscire meglio:
1) Una volta cotte le scarole, lasciatele raffreddare e dopo tagliate a stridcioline usando le forbici da cucina - cosi il ripieno viene distribuito meglio, 2) Stendete la pasta il più sottile possibile - viene più croccante, 3) I primi 20 min conviene infornare a pizza mettendo nel forno una ciotola con dell'acqua calda, altrimenti si forma subito la crosta.

20 settembre 2013

Penne alla sorrentina


Penne alla sorrentina


"Torna a Surriento, famme campà..." -  come vorrei adesso tornare a Sorrento - tra i limoni e limoncello, colori vivaci e calore della gente! Ricordi, tanti bei ricordi mi ha lasciato quella bellissima giornata, passata a Sorrento. Precipizi sul mare, la stradina stretta che scorreva pian piano giù al mare, i limoni grossissimi e profumatissimi, turisti americani che cantavano la canzoncina-tormentone di questa estate! "Bella Italia" - si, la perfetta cartolina, che vorrei che sempre rimanesse perfetta, almeno per gli stranieri, e che anche gli italiani ci si sentissero da americani o russi ricordandosi in che paese meraviglioso vivono! 

Penne alla sorrentina

per 2 persone:

- 180 gr penne
- 1.5-2 mozzarelle fior di latte
- pomodorini quanto basta
- cipolla
- sugo fresco di pomodoro o passata, quanto basta
- basilico, aglio, sale, pepe quanto basta

Preparate il sugo usando i pomodori freschi (San Marzano o Ramato) facendoli sbollentare e sbucciandoli, tagliandoli a pezzetti e ripassando con dell'olio EVO. Tagliate anche i pomodorini e fateli rosolare con dell'olio e aglio, e cipolla tagliata grossolanamente. Salate e pepate, accompagnate con qc foglia di basilico. Cuocete la pasta seguendo i tempi del produttore, fatela saltare in padella insieme con il sugo (riunito) e aggiungete la mozzarella tagliata a pezzetti, accompagnando il piatto con del basilico fresco!


Sorrento 

15 settembre 2013

Panini al latte ...e una sagra!

Vi piace il Gorgonzola? A me si! E ieri ho avuto una grandissima opportunità di mangiarne un pò alla Sagra Nazionale del Gorgonzola che ha avuto luogo indovinate dove? Certo a Gorgonzola! E' un paese molto carino a circa 17 km da Milano. Ci vado sempre in bicicletta, lungo il naviglio Martesana che fu costruito ancora nei tempo di Leonardo da Vinci per collegare Milano con il fiume Adda. Alla sagra sono stati esposti tantissimi prodotti tipici della Lombardia (e non solo!): formaggi, salumi, miele..e pure taralli al gorgonzola! Polenta, risotto, lasagne al Gorgonzola, e anche il gelato|! -  per me del sapore troppo forte - tutto questo era offerto per i visitatori della Sagra! Inoltre, tanta allegria, musica e balli!




E ora, invece, torniamo alla ricetta di oggi. Finalmente sono arrivata a fare questi morbidissimi panini - Panini al latte o da Hamburger! L'impasto è venuto morbidissimo, cresciuto tantissimo e ho capito subito che questi panini sarebbero venuti squisiti...Infatti, dopo mezzora nel forno vedete il risultato: colorati, soffici e profumati! Provateli, ne vale la pena!



Panini al latte

13 settembre 2013

Torta cioccolato e pere (Шоколадный торт с грушами)


Torta cioccolato e pere 
La preparazione di questa torta è stata una vera impresa per me! Ma non perchè è difficile da fare...Arrivata a casa dopo l'Uni, avevo un pò di tempo prima di cenare e delle pere buonissime che avanzavano e mi sono messa all'opera! Fatto l'impasto, l'ho travasato nello stampo e mentre stavo avvicinandomi al forno...budubum! - e l'impasto si stende come una c...ca sul pavimento...Ah, che dolore...Ma non mi sono arresa! E dopo aver incaricato mio compagno di cucinare la cena (per fortuna è bravissimo) ho vinto la mia battaglia con la torta! Il profumo del cioccolato, rum e pere ha riempito la casa facendo venire l'acquolina in bocca!
La ricetta originale della torta prevedeva la cottura di 45 min a 220 gr e 10 min a 180-200 gr. Ho seguito la ricetta ma sicuramente è stato troppo. Basterebbero 45 min a 180-200 gr facendo ogni tanto la prova di stecchino.

11 settembre 2013

Vellutata di piselli e zucchine con Cuore di Stracchino (Веллютата из зеленого горошка и цукини с сыром Страккино)


Vellutata di piselli e zucchine con Cuore di Stracchino 


Con questa vellutata coloratissima vorrei salutare l'estate...uff-ufff-uff...la mia stagione preferita è (quasi) finita! Al nord ormai l'aria si è raffreddata parecchio e serve già un leggero maglioncino (ma dall'altro lato di notte si dorme da Dio!). Con autunno comincia il periodo di lavoro e anche di tante idee da realizzare! Tra cui c'è anche un libro!
Adoro lo Stracchino, lo sapete? Ho anche provato a farlo da sola a casa! Un giorno forse condivido con voi la ricetta!:) E in questa vellutata lo Stracchino sta benissimo, ma andrebbe bene anche il formaggio di tipo Certosa o Philadelphia - diventano più cremosi sciogliendosi perfettamente nella crema. Le vellutate per me è una medicina quando si esagera un pò nel mangiare: sgrassa e sazia allo stesso tempo...Ed ascoltando i tuoni me ne vado sul divano a guardare un bel film...Buona notte!

08 settembre 2013

Panini Francesini ( Хлебцы Франчезини)


Francesini
Finalmente ho acceso il forno! Che gioia fare il pane in casa! Il profumo che si trasmette per le scale del condominio incuriosendo tanto i vicini! Inoltre alla soddisfazione è un bel risparmio - almeno a Milano! Un kilo di panini buoni costa mediamente 4 euro. Fate voi due conti...:) Mi ricordo da bambina quando andavamo a trovare i nonni a Saratov (in Russia centrale, sul fiume Volga) mio padre mi incaricava sempre comprare il pane fresco che facevano vicino a casa in un forno industriale. In quelle zone coltivano tantissimo i girasoli per poi fare l'olio. Quindi le mie brevi passeggiate erano accompagnate da un profumo di semi che mi ricordo ancora adesso! Arrivata al posto prendevo una pagnotta tutta calda e morbida e ne mangiavo tutta la crosta mentre tornavo a casa! Non potevo resistere, vi giuro! Il pane era di segale (come maggior parte dei pani russi) e aveva un sapore ricchissimo! Farei di tutto ora per poterlo assaggiare ancora...  



03 settembre 2013

Omelette alle verdure...e benvenuto SETTEMBRE! (Омлет с овощами)


Omelette alle verdure 

Sapete che sono proprio contenta di riprendere dopo le vacanze! Il lavoro, la mia amata ricerca, il blog, le foto...La vita sta rientrando nella corrente giusta! Mi è mancato molto il blog in questi mesi, ma non riuscivo proprio a mettermi ai fornelli con il caldo, e poi quasi un mese senza entrare proprio in cucina (ci ha pensato la suocera, come sempre:) In questo tempo ho maturato tantissime idee, progetti da realizzare, desideri da far esprimere...
Mentre in Russia estate finisce il 31 agosto, e dal 1 settembre iniziano le scuole, in Italia, si può ancora godersi di giornate belle, ancora calde. Peccato che si sono accorciate tanto e ormai stiamo entrando nel regime "pantofole e una tazza di thè caldo". Però...solo vivendo in Italia ho capito che tutte le stagioni sono belle perchè LA VITA è BELLA sempre! C'è sempre da divertirsi: o al mare, o sulla neve!
Oggi vi propongo una ricetta molto estiva, veloce e colorata - Omelette alle verdure!
Ci servono soltanto 20 min di tempo, e buon umore - ed è fatta!

01 settembre 2013

Vacanze 2013...una volta e per sempre!

Paestum3Positano2barche4sorrento spiaggiaChill out spiaggiafichi
cappelloceramiche amalficeramiche2pizzapeperoncinofiori
vesuviopeperoncino2tracesalernoVico equensetramonto
amalfi seraamalfi duomoceramichebarca2BarcaCostiera6

Ciao a tutti,
anche le vacanze sono finite, e anche quest'anno sono state indimenticabili! Giorni passati con le persone care, e poi...il mare!!! Io adoro l'acqua...il mare, lago, piscina...dovevo nascere un pesce?:) Come tutte le cose belle, le vacanze passano subito, ma intanto ne arriveranno altre! Oppure le inventiamo noi!:)

Ora vorrei condividere con voi un piccolo album fotografico dedicato alle vacanze passate in Costiera Amalfitana! Bellissima...come tutta l'Italia!