28 dicembre 2013

Mors ai lamponi - una carica di vitamine post-natalizia



BUON NATALE ancora a tutti! Immagino la ricchezza delle vostre tavole, l'atmosfera famigliare e calda delle cene e pranzi, e la difficoltà di dire "no" all'ennesima fetta di Panettone! Io quest'anno ho passato il Natale cattolico in Russia, a casa dei miei genitori, e mi sono un poco risparmiata e conservato un pò di spazio nello stomaco per il cenone di Capodanno! Fuori c'è un tempaccio assurdo, fa un caldo stranissimo (pensate, +5 gradi!!!, 15 gradi sopra la norma di stagione!!!), e tutto grigio e piovoso...Il Mors fa parte della cucina russa come il caffè di quell'italiana! E' una bevanda sulla base di frutti di bosco, che di solito si consuma fredda e si prepara come un infuso usando normalmente mirtilli rossi o neri, o anche ribes e lamponi. Se aggiungere lo zucchero o no decidete voi, ma sappiate che va bene anche senza!:)


Mors ai lamponi

per 1.5 L di bevanda

- 1.5 L di acqua naturale
- 400 gr lamponi surgelati
- 1-2 cucchiai di zucchero

Mettete i lamponi nell'acqua fredda e portare a bollore. Aggiungere lo zucchero nel caso e far bollire a fuoco basso per una decina di minuti. Importante non far bollire troppo per mantenere le vitamine della frutta. Far raffreddare il Mors e servire. La bevanda può essere conservata per alcuni giorni in un luogo fresco.


24 dicembre 2013

Pan di zenzero al cioccolato...e Buon Natale!



Prima di tutto vorrei augurare Buon Natale A TUTTI! Passate una serena e calda serata con i vostri cari, salutate tutti quelli che non vedete mai e certamente godetevi l'atmosfera familiare! Io che non vedo mai i miei genitori, vivendo lontano da loro, sono sempre molto felice di tornare da loro per Capodanno, e passarlo in famiglia, stretti stretti a mangiare l'insalata russa! Oggi forse sarà ultima ricetta dei biscotti natalizi che voglio condividere! O ci penserò ancora, perchè il Natale ortodosso deve ancora venire!:))

Pan di zenzero al cioccolato

per una trentina di biscotti

- 280 gr farina 00
- 50 gr polvere di cacao
- spezie miste a piacere(cannella, noce moscata, chiodi di garofano, zenzero etc)
- 1/2 cc di bicarbonato
- 1/2 cc sale
- 1/2 cc lievito per i dolci
- 150 gr zucchero di canna (o bianco)
- 150 gr burro
- 1 uovo
- 2-3 c di melassa (o malto)
- 1 cc zenzero fresco 

Mescolate la farina con altri ingredienti secchi e le spezie. Con un mixer sbattere il burro con lo zucchero per ottenere una crema spumosa, circa per 3-4 min. Aggiungere l'uovo, melassa, zenzero grattugiato, e mescolate per bene. Alla fine mescolate la crema di burro con gli ingredienti secchi. Formate una palla di pasta e mettetela in frigo per un paio di ore. Una volta pronto l'impasto, stendetelo con un matterello e ricavate dei biscotti di forma desiderata. Infornate a 180 gr per 11-13 min. I biscotti si induriscono mentre si raffreddano. 





22 dicembre 2013

Biscotti Chicchi di Caffè



Il Natale cattolico è alle porte e quest'anno ho deciso di dedicarmi ai regali "gastronomici":) Ultimamente va di moda regalare biscotti, cioccolatini, preparazioni "fai da te", soprattutto nei paesi anglosassoni! Mica sono stupidi! Un regalo fatto col cuore e grande amore - il regalo migliore! E poi i regali da mangiare sono molto personalizzati, molto particolari e originali! Sarà anche più facile e veloce comprare due cavolate in qualche profumeria, ma il profumo dei biscotti non si scorderà mai! Non so voi, ma io quest'anno dò inizio alla bella tradizione di fare i regali golosi!:))
Quindi quest'anno ho preparato alcuni biscotti un pò strani, tra cui anche questi sottoforma di cicchi di caffè! 
La ricetta semplicissima ho trovato su giallozafferano. Non ho cambiato nulla! Il profumo del caffè ha avvolto la mia casa ed è rimasto per un pò, scaldandoci l'anima durante le serate prefestive!:)


08 dicembre 2013

Pane di grano duro al sesamo e rosmarino



Una giornata nebbiosa, un tardo risveglio dopo un sabato ricco e stancante! Si si, questo sabato è stato ammazzante, passato in mezzo alla folla alla Fiera di Artigianato di Milano. Tante cose assaggiate e comprate: i primi regali di Natale, tante mele di Alto Adige, taralli pugliesi, salse di tartufo e formaggi vari - a prezzo di esaurimento fisico e mentale! Tanta gente che si stava fermi "in traffico" per passare da un padiglione e l'altro! Ma ne è voluta la pena! Quindi per riprendermi, ho fatto questa rustica pagnotta - di grano duro profumata al rosmarino e arricchita di sesamo! La crosta è venuta crocantissima, e la polpa ricchissima di sapore e aromi! Perfetto per una bruschetta o anchè "un butterbrot" con del burro freschissimo e marmellata!

05 dicembre 2013

Gateau di patate (del mio amore)



Devo dire che sono molto fortunata di avere un fidanzato tanto bravo e dolce che mi aiuta sempre quando ne ho bisogno, soprattutto quando sono molto presa dal lavoro e ricerche varie!:) Come ho sempre detto, è molto bravo a cucinare, anche se lascia un casino nella cucina, lo adoro comunque! Questo gateau, lo cucina spesso, ci piace! Pur essendo un piatto francese, è molto popolare in Campania, essendo stato "importato" a Napoli nel lontano XVIII secolo! In Campania lo chiamano "pizza di patate" Il ripieno è classico - prosciutto cotto e mozzarella. Voi, invece, potete inventare quello che volete -salsiccia, scamorza, salame, speck....

02 dicembre 2013

Panini alla zucca



Zucca - uno dei miei ortaggi preferiti! Sempre non vedo l'ora quando arrivi il suo periodo, tenendo in mente un sacco di ricette dove lei è la protagonista! Quest'anno sono arrivata pure ai panini! Il colore della zucca le rende come il sole autunnale! Niente solleva cosi l'umore come loro aspetto, e, certamente, sapore! La quantità di farina può variare, a seconda dell'umidità della purea di zucca. Regolatevi voi, ma ricordatevi che l'impasto non deve essere molto duro e asciutto, ma morbido e elastico! Solo cosi i vostri panini vengono morbidi a lunga durata!

Panini alla zucca

- 200 gr zucca cotta
- 110 mL latticello
- 45 mL acqua
- 30 mL olio EVO
- 425 gr farina
- 75 gr farina di mais
- 1.5 cucchiaio miele
- 1 1/2 cc sale
- 1 cc di lievito istantaneo
- 1 1/2 c semi di zucca