06 febbraio 2014

English Scones



Non esiste il tè delle cinque (5 o'clock) senza gli scones accompagnati dalla marmellata e panna montata! Storicamente provenienti dalla Scozia, ora gli scones si possono trovare in qualsiasi supermercato inglese. Ancora non sono riuscita a riprodurre gli scones uguali a quelli che avevo mangiato a Liverpool. Quelli profumavano nel modo pazzesco di vaniglia, uvetta, ed erano morbidi e caramellati allo stesso tempo...Era la mia colazione preferita, e lo rimane ancora! 
Il latte può essere sostituito dal latticello (buttermilk), se avete a disposizione. Effettivamente, renderà i vostri scones più morbidi!


English Scones
per 6 scones

  • - 225g farina Manitoba
  • - sale
  • - 55g burro
  • - 25g zucchero di canna/muscovado
  • - 150ml latte intero
  • - 1 uovo per spenellare

Procedimento

Preriscaldate il forno a 220 gr. Mescolate insieme la farina, il sale e il burro a pezzetti. Tagliate il burro nella farina con un coltello o un processore. Aggiungete lo zucchero e alla fine il latte. Impastate appena l'impasto non è unito. Formate una palla e schiacciatela fino a uno spessore di 2 cm. Ricavate gli scones usando delle formine rotonde o tagliate a triangoli. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per 12-15 min. 

02 febbraio 2014

Delizie al Limone (di Sal di Riso)



Ci voleva un pò di sole in questa giornata piovosa e grigia! Un pò d'estate, un pò di costiera e di...Sal di Riso! Il maestro Salvatore di Riso è senza dubbio uno dei miei pasticceri preferiti. Le sue creature sono eccellenti, piene di tradizione e di sapori tipici della sua terra. Come la delizia al limone. Per la preparazione originale di Sal de Riso servono i limoni di Sorrento. Purtroppo, la vedo estremamente difficile trovarli a Milano a febbraio, quindi mi dovevo arrangiare con i limoni normali biologici. Certo che niente si può paragonare con quei limoni. Il loro profumo avvolge la cucina come una nuvola di felicità e amore avvolge le persone innamorate. Per me si può dire: Vedi Sorrento, assaggia un limone e muori"!