Honey flapjacks

Honey flapjacks

La prima volta che ho assaggiato i flapjack è stata un anno fa a Liverpool. Mi ero subito innamorata di questo dolce salutare e golosissimo! Che profumo che aveva! Mmmm...c'è da dire che quella versione era preparata col burro (burro inglese è di ottima qualità quindi fa un odore incredibile), invece, io vi propongo una versione più salutare, ma di certo non meno saporita sostituendo il burro con olio d'oliva. Cosi i vostri bimbi potranno mangiare tranquillamente i cereali (che non tutti amano) e le mamme saranno contente!:)

Frittata al forno con melanzane grigliate

Frittata al forno con melanzane grigliate 

Anche se quest'anno il tempo non ci fa altro che deludere, l'organismo chiede (anzi, grida!) le verdure estive! Melanzane!!! Che voglia! Sta volta al mercato ne ho prese un paio bellissime...Erano cosi invitanti, che non potevo non usarle subito nel modo (per me) migliore - grigliate! Pure la piantina di basilico che avevo preso un paio di settimane fa mi è finalmente servita. Povera, con questo freddo deve vivere, anzi, sopravvivere dentro casa, con poco sole...Speriamo che presto passerà, perchè la nostra anima è già in primavera!

Smoothie al cioccolato e mandorle

Smoothie al cioccolato e mandorle 

La stagione estiva si sta avvicinando, anche se l'inverno si è affezionato con noi e non vuole dare via alla primavera, ma ricordiamoci che tra pochi mesi ci aspetta la prova del costume, piscine, spiagge...Quindi cerchiamo di correggere la nostra alimentazione e metterci in forma! Appunto, questo smoothie è uno dei migliori rimedi e buonissimo inizio della giornata! 

Plov (pilaf) alla frutta secca e mele

Plov (pilaf) alla frutta secca e mele

Oggi vi propongo la ricetta del Plov (o in italiano Pilaf) - un piatto dell'origine orientale che arrivato nella cucina russa dai paesi asiatici dell'ex-unione sovietica. Questa variante dolce va molto bene per una cena leggera primaverile o anche per una scampagnata. Di solito il plov alla frutta si manga freddo, accompagnato da una cucchiaiata di miele. Questo plov e' un piatto della mia infanzia: si poteva trovarlo in qualsiasi caffe' o mensa. Vivendo qua in Italia avevo quasi dimenticato della sua esistenza, ma a volte mi vengono i momenti di nostalgia e voglia di preparare quei piatti di cui una volta mi ero annoiata:) Spero vi piacerà!

Zeppole di San Giuseppe

 

Zeppole di San Giuseppe

Zeppole di San Giuseppe - il dolce tipico napoletano per la festa del papà, ed io da buona "napoletana" le ho preparate per far felice il mio compagno che le ama cosi tanto:) Era la prima volta e sembra che sia andata più che bene! 

In Russia non si festeggiano gli onomastici, ma mi piace l'idea di avere un motivo in più per festeggiare! Il mio onomastico sarebbe quello di Chiara (o Lucia), cosi come si traduce il mio nome in italiano. Ma anche se non abbiamo nessun Giuseppe in famiglia, festeggiamo comunque con queste buonissime Zeppole!:) (e fatte al forno non pesano per niente!:)

Buon San Giuseppe a tutti!

Torta di crespelle alla ricotta e spinaci

Torta di crespelle alla ricotta e spinaci

...continuando la storia della Maslenitsa...nel ultimo giorno della settimana grassa ho deciso di preparare questa buonissima torta di crespelle ripiena di ricotta e spinaci. In Russia nel ultimo giorno della Maslenitsa si usa di bruciare lo spaventapasseri che rappresenta l'inverno (di solito è una figura di una donna contadina, vestita nei vestiti tradizionali russi). Con questo gesto l'inverno si caccia via dando via alla primavera! Anch'io ho deciso di cacciare via l'inverno (anche se quello insiste e non vuole lasciarci), preparando questa torta solare:) E' venuta sofficissima e profumatissima ed è stato un ottimo spuntino per i miei colleghi dell'Università!:)

Torta di pancake...o buon week end!

Torta di pancake  

Con questo marzo pazzo ci vuole qualcosa di speciale. Il sole splende già di mattina presto, ma le temperature e il vento che soffia ci fa pensare che la primavera si è scordata di noi. Ci voleva qualcosa di speciale per iniziare bene il week end, e la Torta di pancake ci sta proprio bene! Soffice, profumata, veloce da preparare e leggera - cosa può essere migliore un sabato mattina per soddisfare i desideri dei familiari? Ho aggiunto nell'impasto delle prugne secche per rendere la torta ancora più ricca, mentre lo yogurt bianco e il latte condensato sono stati perfetti per renderla morbida! E ora un buon fine settimana ci è garantito!

Torta di pancake con le prugne secche

per 3 persone

- 1 bicchiere di farina 00

- 2 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaino lievito per i dolci (o creme of tartar)

- 1/2 cucchiaino bicarbonato

- 2 uova

- 1 bicchiere di latticello (o yogurt bianco diluito con 2-3 cucchiai di latte)

- delle prugne secche

- 200 gr. yogurt bianco o alla prugna

- 50 ml latte condensato

- del cioccolato da grattugiare sopra

Sbattete le uova con il latticello, aggiungete lo zucchero e fatelo sciogliere. Setacciate la farina insieme con il lievito e il bicarbonato, amalgamate accuratamente con gli ingredienti liquidi. Non mescolate troppo, fa niente se ci sono dei grumi - si sciolgono durante la cottura. Tagliate le prugne secche a pezzetti e amalgamate con il composto. Fate cuocere dei pancake grossi (la mia padella era circa di 20 cm) a fuoco medio, facendo attenzione di non bruciarle sotto e rovesciandole con cura (io mi sono trovata bene, facendole scivolare su un piatto e dopo rovesciandole di nuovo sulla padella). Coprite ogni pancake con dello yogurt e un pò di latte condensato. Metteteli uno sopra l'altro proseguendo con "il condimento". Alla fine grattugiate sopra del cioccolato e servite la torta tiepida. La torta può essere conservata nel frigo ricoperta da carta stagnola e leggermente riscaldata al momento. 

Crespelle con radicchio e gorgonzola...o viva la Maslenitsa!

Crespelle al radicchio e gorgonzola 

Questa settimana in Russia si festeggia la Maslenitsa - è una festa tradizionale russa che si svolge nella settimana immediatamente precedente la Quaresima e che corrisponde grosso modo al carnevale. La religione ortodossa vieta il consumo di latticini e di uova durante la Quaresima, quindi la Maslenitsa rappresenta l'ultima occasione per gustare questi ingredienti. Durante la Maslenitsa si mangiano i blini che richiamano la forma del sole, forse anche perché il periodo della Maslenitsa coincide con la fine dell'inverno. Il culmine della festa si ha nella giornata di martedì (martedì grasso), un gioioso addio alla neve in attesa della primavera che sta per arrivare:) 

Merluzzo all'arancia in crosta di mandorle e caffè

Merluzzo all'arancia in crosta di mandorle e caffè 

Con primi giorni di primavera ci vuole qualcosa di leggero e solare. Tra poco ci aspetta la prova del costume, ed è ora di mettersi a dieta (o almeno di tenere d'occhio i dolcetti che si consumano). Il mio ritorno in Italia si presenta con questa ricetta - merluzzo marinato all'arancia con la crosta di mandorle tostate e caffè. E' la prima volta che ho uso il caffè nel cucinare il salato, ma devo dire che con il pesce bianco si sposa benissimo, dando una nota amara. " Lo sperimentare non è sempre pericoloso" - la lezione che ho imparato dopo aver assaggiato la mia creatura:) 

Syrniki - frittelle di ricotta russa (tvorog)

Syrniki 

Oggi ho deciso di farvi conoscere "Syrniki" - frittelle di ricotta russa che si chiama tvorog (formaggio Quark). Tvorog viene prodotto dal latte di mucca, e il suo aspetto è simile a quello della ricotta anche se non sono da confondere poiché la ricotta non è un formaggio. Il tvorog si prepara acidificando il latte a bassa temperatura e facendolo fermentare per alcune ore. In Italia tvorog è un prodotto piuttosto sconosciuto ed è un peccato perché le sue proteine sono più digeribili di quelle  della carne o del pesce,  essendo una fonte importante di calcio e di aminoacidi. In cucina russa il tvorog si usa in tutte le preparazioni, dall’antipasto al dolce ed è addirittura adatto per fare l’impasto perfetto per molti prodotti da forno!

AUGURI DONNE!:)

L'otto marzo in Russia è una grande festa ( e pure vacanza)! E le donne si sentono veramente donne, vere, apprezzate e amate! Mare di fiori, cioccolatini, spumante e Raffaello:) Uomini organizzano le feste, concerti e molte altre cose, regalano i regali...Amo questa festa, e quest'anno mi è capitato (per caso) di trovarmi in Russia in questo giorno:) E' bello sentirsi speciale, e noi tutte vorremmo esserlo più spesso!

FELICE FESTA DELLA DONNA, DONNE! 

Kompot di mele, frutta secca e limone

Kompot di mele, frutta secca e limone 

Continuo la presentazione delle pietanze russe direttamente dalla Russia e oggi vi presento il Signor Kompot! Si, merita di essere chiamato cosi, perchè è una cosa unica e meravigliosa! In inverno il kompot riempie di vitamine, mentre in estate fa passare la sete. E per farlo non serve niente!

Šči - un'altra zuppa russa

Šči 

Oggi è una bellissima giornata di sole, -8 gradi e si può dire che sta arrivando la primavera in Russia! E oggi finalmente sono andata a sciare! Dopo 2 anni di pausa non vedevo l'ora di riprendere! Sci di fondo - lo sport che praticavo da sempre, da quando ho imparato a stare in piedi. Scivolare sulla neve mi fa sentire la libertà, e poi il rumore che fa la neve sotto i bastoni...Mi mancava! E  mio papà che mi porta il thè caldo nel thermos, non ha prezzo!

Spezzatino di manzo "Zharkòje"

Zharkòje 

Dopo tanti mesi sono finalmente riuscita a tornare in Russia! Mi piace tornare nel mio paese. Succede raramente, quindi cerco di godermi ogni momento! E soprattutto la cucina! Mi mancano tanti prodotti che in Italia non si usano. Tante cose sono rimaste dai tempi dell'Unione Sovietica, e soprattutto hanno mantenuto la loro qualità e bontà!