Crostata alle zucchine e suoi fiori

Crostata alle zucchine e suoi fiori 

Da oggi vorrei iniziare una serie di brevi racconti per farvi conoscere meglio il mio paese, in particolare, le sue città! Quelle che non vedete mai in televisione o in agenzia viaggi, ma che sicuramente vale la pena di visitare! Oggi vi presento Kazan - è la capitale del Tatarstan e l'ottava città della Russia per popolazione. Non c'è certezza di quando la città sia stata fondata dai Bulgari del Volga, dal momento che i dati scritti per quel periodo storico sono veramente rari. Le stime si attestano tra gli inizi del XI secolo e il tardo XIII secolo con un posto di blocco al confine tra la Bulgaria del Volga e le tribù finniche (Mari, Udmurti). E' una città più belle in Russia, ricca di storia e di cultura. Guardate un pò:))

Panini alle olive e capperi di Pantelleria

Panini alle olive e capperi di Pantelleria

Il pane alle olive è uno dei miei preferiti, solo che a Milano costa almeno 6 euro al kilo. E da quando ho acquistato la macchina del pane, lo posso fare a casa! Evviva! Allora, olive verdi e capperi di Pantelleria, una miscela di farine varie e nascono buonissimi panini! Tutte le volte che faccio il pane, mi rimane una soddisfazione di aver creato qualcosa di molto casalingo, rustico. E il profumo che gira per la casa migliora anche una giornata da 12 gradi!:)

Torta di fiocchi d'avena

 Torta di fiocchi d'avena

Aiutoooo!!!! A Milano ci sono stati 7 gradi oggiiiiii! Vento bestiale, pioggia infernale, freddo boia...sembrava di stare al polo Nord! Non volevo più uscire dal letto e passare tutto il giorno sotto le coperte calde, ma invece no, bisogna essere forti! Combattere contro la natura:) Almeno questa torta preparata la sera prima mi ha salvato...la mattina! La ricetta ho preso dal libro comprato poco tempo fà ("In Forno"). Mi ha incuriosito - l'uso dei fiocchi d'avena in una torta, mai visto prima! E' venuta squisita, perfetta per colazione, leggera e, importante, sanissima (quelle cose che piacciono a me!). Provate e non ve ne pentirete!

Vellutata di zucca con Philadelphia

Vellutata di zucca con Philadelphia

Eh si, "non è stagione di zucca" - dite voi, ma con questa primavera quasi chiacciata (addirittura in Russia fa più caldo!!!) mi è venuta voglia di una vellutata:) Leggera leggera, profumata e cremosa "philadelphiosa"...Che dire, le fantasie sul tema invernale stanno esaurendosi, e c'è tantissima voglia di estate (tutti i 40 gradi, dai!!!). Per il momento il sole, ce lo ricorderà il color arancione della zucca:)

Risotto allo zafferano con zucchine e speck

Risotto allo zafferano con zucchine e speck 

Un'altra giornata piovosa a Milano, sembra che estate se ne sia andato a trovare la Russia, visti i 30 gradi che ci sono in questi giorni a San Pietroburgo (mentre qua le temperature poco primaverili...). Avendo un attimo libero, ho fatto un salto in libreria alla stazione per vedere dei nuovi arrivi di libri di cucina, e mi sono presa un libro bellissimo, che già stavo guardando da un pò. 

IN FORNO - bellissimo ricettario di tutto quello che si inforna: pasta, torte salate, verdure, riso e certamente dolci! Mi sono già segnata un paio di ricettine che vi presento nei prossimi giorni!:)) Ma oggi...Risotto allo zafferano con le zucchine e speck - uno dei miei preferiti! Delicatissimo e profumatissimo - la cosa migliore in una giornata poco solare!

Spanakopita ai fiocchi di latte e cime di rapa

Spanakopita ai fiocchi di latte e cime di rapa

Spanakopita è una torta salata tradizionale della cucina greca con un ripieno di spinaci o erbette, feta, cipolle e uova. Il ripieno viene avvolto in strati di sfoglia phyllo spennellato con olio d'oliva e viene cotto al forno o in padella. Io ho optato per i broccoli di rapa e fiocchi di latte con del Parmigiano. Poi 10-15 min al forno ed è pronta! Croccantissima e leggerissima - la mia torta salata preferita!

Castello di Canossa...o un bellissimo cicloviaggio

Questo stupendo week end ho passato in Emilia nei pressi di Reggio Emilia pedalando con un gruppo di amici cicloturisti e visitando diversi castelli, tra cui quello di Matilde di Canossa. Mi piacerebbe condividere con voi alcuni momenti e alcuni immagini (fatti con il cellulare, però), che mi hanno fatto rimanere senza parole! Consiglio tanto a tutti quella zona: verde e collinare, piena di storia e patrimonio culturale...E di cucina buonissima!

Panini integrali al basilico

Panini integrali al basilico

Prima di tutto...FORZA JUVENTUS! Una grande squadra in una bellissima giornata vince il 31mo (o qualcuno pensa che sia il 29mo) scudetto! Bravi!

Mentre i ragazzi guardavano la partita, io speromentavo con il forno:) Stavolta ho preparato i panini con la farina integrale e del basilico fresco. La ricetta ho trovato per caso sul sito di Cucina Corriere che tra l'altro ho scoperto solo oggi:) L'impasto ho sempre impastato nella macchina del pane (che mi piace sempre di più) e ho fatto lievitare un pò più a lungo, ed è venuto sofficissimo! I panini hanno superato le mie aspettative: soffici, morbidi e profumati! Stavolta ho umidificato ogni 3-4 min il forno, cosi la crosta non si è formata subito, ma solo a fine cottura! Insomma, sono rimasta contenta!:))

Panini di grano tenero

Panini di grano tenero

Circa una settimana fa ho comprato la mia prima macchina del pane. Mi ha convinto a farlo una mia amica siciliana che vive a Como, dicendomi che il pane che lei preparava era buonissimo e facile da fare. Ci stavo già pensando e cosi mi sono decisa! Non ho ancora capito bene tutte le sue funzioni, devo trovare un pò di tempo per leggere le istruzioni:) Il primo esperimento che ho fatto in questi giorni era un pane di grano tenero e segale (misto) con del finocchietto e origano, pane fatto completamente dalla macchina. Per essere la prima volta non era proprio male, a parte la mancanza di sale:) Oggi, invece, ho deciso di provare a preparare dei panini. Sono venuti con una crosta croccantissima (forse fin troppo!), e la casa si è riempita di un profumo di pane....mmmm! Vediamo come resistono fino a domani, e se si manterranno bene. Poi ve lo faccio sapere!