Panini integrali ai semi, avena e curcuma

Marzo - pazzo, si dice! Dopo due settimane di sole e piena primavera ci tocca a ritornare al freddo! Ma mooolto freddo! Si stava già per mettere via tutti i vestiti invernali, cambiare la stagione! Magari! Tirato fuori uno di maglioni più caldi, siamo pronti ad affrontare questa perturbazione pazza! Importante che anche la nostra sia pronta alle temperature "nordiche"! (e guardate caso, a Mosca ci sono tutti 15 gradi sopra zero!!!).

E per rafforzarci e non essere fregati dalla perturbazione prepariamo questi meravigliosi panini integrali ai semi vari. E per renderli ancora più utili gli diamo un tocco di curcuma - nota per la sua capacità di contrastare i processi infiammatori all'interno dell'organismo. E' davvero una medicina naturale! A parte le sue proprietà antitumorali, la curcumina è un potente antiossidante, in grado di contrastare l'azione dei radicali liberi, responsabili dei processi di invecchiamento ed in grado di danneggiare le membrane delle cellule che compongono il nostro organismo. Inoltre, è uno dei più potenti antinfiammatori naturali presenti al mondo. Insomma, mangiate i panini e caricatevi di energie positive e pazienza per sopravvivere questo periodo pazzo!:)

Panini integrali ai semi, avena e curcuma

per 12 panini

- 325 mL acqua

- 500 gr farina integrale

- 1.5 cc di sale

- 1 c malto

- 1.5 cc lievito secco

- 2 c olio EVO

- semi vari (zucca, sesamo, lino, avena)

- 1 cc curcuma

Mescolate l'acqua, malto e olio, aggiungete lo zucchero e il lievito. Aggiungete la farina e impastate per 10 min, dopodichè aggiungete il sale. Impastate ancora per 10 min e aggiungete i semi e la curcuma. Ultimi 2 minuti di impasto ed è fatta! Lasciate lievitare l'impasto per 2 ore, o per 18 ore in frigo (io l'ho preparato la sera prima e dopo esser tornata dal lavoro ho fatto i panini). Una volta lievitato l'impasto, formate dei panini piccoli e lasciateli lievitare su una placca. Infornate a 210 gr (primi 10 min) spruzzando l'acqua nel forno, dopo abbassate la temperatura fino a 180 gr e lasciate per altri 15-20 min! Godetevi dei panini dorati!:) 

Focaccia rustica alla farina di grano saraceno e noci

Finalmente sono riuscita a fare qualcosa per il mio amato blog! Assente per piu di un mese, mi è mancato! In realtà, mi succede a periodi di avere una montagna di robe da fare, tra progetti e articoli vari in Uni e altre cose da fare a casa! Il mese di febbraio è stato particolarmente impegnato, soprattutto per il numero di viaggi che ho fatto! Sono andata a Barcellona e giù in Campania, dopo in Valtellina ed eccomi finalmente a casa! In più, ho avviato un altro blog in lingua russa - uno spazio dedicato soltanto alla cultura italiana, per poter finalmente avvicinare i miei compaesani alla vostra (nostra) vita!

Dopo vi racconto tutto, poco alla volta! Oggi invece voglio celebrare il mio ritorno "a casa" con questa ricetta rustica - tutta inventata da me, ma riuscita sorprendentemente benissimo! Una focaccia rustica croccante con della farina di grano saraceno e noci, che si sposano alla perfezione! Ho mescolato tre tipi di farina insoliti per una focaccia - la semola di grano duro, quella di grano saraceno e la farina 0. Ho aggiunto un tocco di noci e uno di erbe fresche sopra! Ed è venuta una meraviglia! Infatti, in settimana non vedo l'ora di prepararmi un bel panino per un bel pranzo! Buon inizio della settimana a tutti, intanto!

English Scones

Non esiste il tè delle cinque (5 o'clock) senza gli scones accompagnati dalla marmellata e panna montata! Storicamente provenienti dalla Scozia, ora gli scones si possono trovare in qualsiasi supermercato inglese. Ancora non sono riuscita a riprodurre gli scones uguali a quelli che avevo mangiato a Liverpool. Quelli profumavano nel modo pazzesco di vaniglia, uvetta, ed erano morbidi e caramellati allo stesso tempo...Era la mia colazione preferita, e lo rimane ancora! 

Il latte può essere sostituito dal latticello (buttermilk), se avete a disposizione. Effettivamente, renderà i vostri scones più morbidi!

English Scones

per 6 scones

• - 225g farina Manitoba
• - sale
• - 55g burro
• - 25g zucchero di canna/muscovado
• - 150ml latte intero
• - 1 uovo per spenellare

Procedimento

Preriscaldate il forno a 220 gr. Mescolate insieme la farina, il sale e il burro a pezzetti. Tagliate il burro nella farina con un coltello o un processore. Aggiungete lo zucchero e alla fine il latte. Impastate appena l'impasto non è unito. Formate una palla e schiacciatela fino a uno spessore di 2 cm. Ricavate gli scones usando delle formine rotonde o tagliate a triangoli. Spennellate con l'uovo sbattuto e infornate per 12-15 min. 

Delizie al Limone (di Sal di Riso)

Ci voleva un pò di sole in questa giornata piovosa e grigia! Un pò d'estate, un pò di costiera e di...Sal di Riso! Il maestro Salvatore di Riso è senza dubbio uno dei miei pasticceri preferiti. Le sue creature sono eccellenti, piene di tradizione e di sapori tipici della sua terra. Come la delizia al limone. Per la preparazione originale di Sal de Riso servono i limoni di Sorrento. Purtroppo, la vedo estremamente difficile trovarli a Milano a febbraio, quindi mi dovevo arrangiare con i limoni normali biologici. Certo che niente si può paragonare con quei limoni. Il loro profumo avvolge la cucina come una nuvola di felicità e amore avvolge le persone innamorate. Per me si può dire: Vedi Sorrento, assaggia un limone e muori"!